爆怒推荐❗️外脆里软,椰香浓郁,一定要get
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如果非要让我说一款记忆最深刻的面包,这款椰蓉蜜豆面包肯定有名次了,它烘烤时满屋飘香,食用时表皮香甜酥脆,尤其内部又非常的香甜柔软。制作步骤虽然相较于其他面包偏多,但都操作简单,成功率高,所以椰蓉控、蜜豆控的朋友不可错过~
用料
面团: | |
顶焙日式面包粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 15克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 50克 |
蛋黄 | 28克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 3克 |
炼乳 | 14克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉酱: | |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
椰蓉 | 15克 |
爆怒推荐❗️外脆里软,椰香浓郁,一定要get的做法
将除黄油外的面团食材放入搅拌缸中,酵母与糖、盐分开放置,避免影响活性;
低速成团,再转中高速搅打至粗模,再加入软化的黄油,同样低速混匀,再转中高速搅打至手套膜;
面团底部收拢,放入搅拌缸中,盖上保鲜膜发酵至2~3倍大,手指戳入不塌陷不回缩即可;
发酵期间,准备椰蓉馅,软化的黄油中倒入糖,按压混和均匀,再倒入蛋黄和炼乳混匀,最后倒入奶粉和椰蓉,再次混和均匀即可;
取出发酵好的面团,拍扁按压排气,分成6个小剂子滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
松弛好的面团,擀成长舌状;
再翻面整理成四方形,底部边缘扒薄,铺上一层椰蓉馅,撒上适量蜜豆;
从上向下卷起,收口处捏紧,再将长条面团1/2对折,用刀子再中间切开,头尾不切断;
再将两头从中间切口翻转过来,稍微整理放入船型纸托中,剩余面团都弄好后,再次盖上保鲜膜二次发酵;
再将两头从中间切口翻转过来,稍微整理放入船型纸托中,剩余面团都弄好后,再次盖上保鲜膜二次发酵;
面团发酵好后,刷上鸡蛋液,撒上蜜豆,挤上椰蓉酱即可;
将烤盘放入提前180度预热好的风炉中,继续烘烤13分钟左右,表面金黄上色即可;
注意:烘烤时间仅供参考;
这样美味好吃、香气浓郁的椰蓉蜜豆面包就做好了!
光看着就流口水了,你呢?
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