美味脆皮泡芙制作
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用料
黄油(酥皮) | 40克 |
糖粉(酥皮) | 25克 |
低粉(酥皮) | 50克 |
黄油(泡芙皮) | 52克克 |
细砂糖(泡芙皮) | 10克 |
盐(泡芙皮) | 1克 |
牛奶(泡芙皮) | 115克 |
低粉(泡芙皮) | 70克 |
鸡蛋(泡芙皮) | 2个 |
美味脆皮泡芙制作的做法
制作酥皮:糖粉与低粉混合均匀,黄油与面粉搅拌均匀按压使其成团状
放在保鲜膜上按压成薄饼状放入冰箱进行冷藏(便于成个容易拿)
小奶锅中加入牛奶、糖粉、黄油进行加热,将黄油融化,牛奶沸腾即可。
煮好的牛奶加入低粉迅速进行搅拌,搅拌均匀后放在电磁炉上加热一下,锅底出现薄薄的一层凝固即可(在电磁炉上加热时,加热几秒钟即可)。
面糊中倒入蛋液(一点一点的倒)迅速搅拌使其融合,蛋液加入到面糊能在刮板上慢慢的滑下,剩余面糊成三角状
面糊和好之后放入裱花袋,挤在烤盘中
将冰箱中的酥皮拿出来切成方块或者圆块放在挤好的泡芙上即可。
烤箱温度上下火在210度烤制25分钟即可
小贴士
1.和面糊时一定要注意温度,牛奶加热的时间不能太长,否则会蒸发水分
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