烤箱版干锅牛蛙
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用料
牛蛙 | 2-3只 |
莴笋 | 1根 |
藕 | 1根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
花椒 | 看个人需求加 |
生抽 | 1勺 |
金针菇 | 300克 |
土豆 | 1只 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
淀粉 | 50g左右 |
面粉 | 50克左右 |
烤箱版干锅牛蛙的做法
牛蛙洗净切块
用料酒,盐,糖腌约20分钟
腌牛蛙的同时准备配菜
洗净后按需求切片(切片容易熟)
将面粉和淀粉混合,将腌好的牛蛙均匀沾上面粉,起油锅,油可多一些,炸牛蛙,颜色开始变黄即可。乘入面粉筛把油沥掉。
讲究一些的另起油锅,自家做菜就无所谓了,直接用炸牛蛙的油也可。
油热后倒入姜蒜花椒煸,出香味后倒入土豆片,多炒一会,酥一点的土豆好吃,再加入藕片翻炒,随后加入金针菇翻炒,将对了点水的豆瓣酱和甜面酱倒入翻炒,再把莴笋倒入翻炒(按个人喜好看翻炒时间,莴笋易酥),都翻炒后加入牛蛙一起炒,加一勺生抽,颜色均匀了即可出锅。
放入烤箱
180度约十分钟
闻到香味后再烤5分钟即可
看需求撒葱花撒香菜
我意思意思放了几根葱
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