酸辣干锅蛙
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冬天下着小雨…徘徊在菜市间。又不想打火锅,炒菜又怕凉的快。大鱼大肉又没胃口。搞点酸辣的东西吃吧!
用料
牛蛙 | 2斤 |
酸料,酸茭头,酸姜酸辣椒 | 5元 |
生姜蒜米 | 少许 |
酸辣干锅蛙的做法
腌制牛蛙肉的同时,把各式各样的酸料给切配好。
有些辣椒的味道提香,那就要配几个干辣椒,根据家人的口味,适当增减。
把蒜米好切好备用
腌制差不多十分钟的蛙肉,到出,沥水控干。过三五分钟就可以把它放到油锅里炸。
把牛蛙肉炸到金黄或者微黄都可以可以根据个人的口味进行调整。你要提醒一下,一定是热油以后才能下肉。冷油下肉的话,牛蛙皮就会粘锅。然后把炸好的牛蛙肉,捞出来控油。
加入少量的油,把蒜米和干辣椒炒香。然后加入各种酸料,翻炒一下,去水气,加入蛙肉翻炒,这时候加入生抽,盐(可以先尝一块,这是最后一次调味道,用好蚝油和生抽,老抽都行),一点点水。大火炒干!最后撒一点点韭菜(葱花,韭菜,香菜,紫苏都可以)吸油。出锅!
小贴士
炒好了以后放电磁锅里,如果家人不能及时开餐,还可以上电磁炉加热,还是那句话,在锅底没热之前,一定要注意翻,不然会粘锅底。这道菜并不难,花时间主要在各种控水控油腌制上。
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