料理从一碗米饭开始....
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以前看日剧,看到男女主角们捧着一碗加了几滴酱油的白饭就满脸陶醉,甚是不理解,心想:至于嘛,演技也太浮夸了.....但是,自从自己也吃到真正好吃的白米饭后,才发现,自己也满脸浮夸....
首先从大米开始,得选那种粗短的大米,不一定非要去买日本进口米,东北的很多大米也特别优质。
用料
大米 | 随意 |
水 | 与大米1:1.1的比例 |
料理从一碗米饭开始....的做法
选优质短米
最重要的是洗米:洗米容器最好是带网眼的,这样便于洗晾。长下面那样,或者大概类似的
洗米:把米倒入容器接水,会发现水变浑浊,一浑浊就立即倒掉再接新水,不要泡,重复大概3遍应该水就清了就差不多了。
静置:洗好大米静置在上面的容器里大概15分钟(不泡水),让米充分吸收水分,它们想静静...
泡米:把米放在锅里,用刚才盛米的容器,按照1:1.1的比例(米:水)加水在锅里泡半个小时,锅最好能有闷烧功能的,比如铸铁锅、砂锅等,会格外香,如果没有,一般锅也可以。
开火: 先中小火大概12分钟后转小火7分钟(一般锅小火12-13分钟),熄火,不要打开盖子闷10-20分钟就okay 啦~~就可以做出下图晶莹饱满,完全PK万元电饭锅的浮夸米饭hoho~~
如果想吃地瓜饭什么的,在熄火前快速加入切成小块的地瓜
然后闷个10几分钟就香喷喷的出锅啦~~~
小贴士
1.米选粗短米,新米不太吸收水分,不要加多水,1:1.1对短米来说是黄金比例,我试过N次啦,表用那种长米哦,做出来不一样滴。
2.熄火后千万不要解开盖子,如果要做地瓜饭之类也要秒放,给它个时间,让它静静的闷会儿.............
3.整个步骤简单概括成:洗米,静置15分钟,按1:1.1泡半个小时,中小火12分钟转小火7分钟(一般锅12-13分钟),熄火,不开盖闷10-20分钟,ALL DONE.
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