【BB的冰糕方子】100%黑巧克力冰糕
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这是一个略显苦涩的冰糕,属于热爱巧克力的死忠
冰糕口感非常好,细腻,顺滑,不过因为黑巧浓度高
所以会略涩口,有一点点的小重口味
大约在下周我会给一个经典巧克力冰糕的方子
那个方子几乎说老少皆宜哟~~
先来这个吧!!
因为我个人相当相当热爱
还故意做成翔的形状啊哈哈增加即视感~
用料
100%可可液块 | 120g |
无糖可可粉 | 1汤匙 |
奶油whipping cream | 1杯 |
全脂牛奶 | 1杯 |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 1/2杯 |
盐 | 少许 |
【BB的冰糕方子】100%黑巧克力冰糕的做法
奶油+牛奶混合,中高火加热,偶尔搅拌。待微沸,关火。
蛋黄,糖,可可粉,盐放入碗中搅打至体积加倍。(约2分钟)
混合1,2步骤的液体,搅拌至顺滑。入炖锅中火加热。千万不要煮沸,以防止蛋黄煮熟。至混合物变黏稠并能覆盖勺子背面熄火。
用细筛网过滤混合液体,并加入可可液块,搅拌至可可液块完全融化。
入模具。1小时后入冰糕棍。
4-6小时后脱模。
小贴士
口感非常的好~没有冰渣。不信你试。先苦后甜,超级美味。要冻硬了再吃哦~不然会比较腻。
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