韭苔糊塌子
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额,我简直是糊塌子界一颗冉冉升起的新星
自从学会了糊塌子的做法,吃什么菜都想糊塌子一下
并且研发出了无限变换口味的蘸汁
pls call me the queen of 老北京糊塌子
用料
韭苔 | 一定要非常新鲜 |
面粉 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
五香粉 | |
蘸汁1:白醋 酱油 蚝油 鸡汁 尖椒 糖 | |
蘸汁2:绿芥末酱 蒸鱼豉油 小葱 | |
蘸汁3:蒜泥 酱油 红醋 |
韭苔糊塌子的做法
韭苔洗净,切段,放入盆内,撒盐杀出水分(盐量适当,后来就不放盐了)
面粉、鸡蛋(鸡蛋量看菜量,菜多就2个到三个,基本上是四个糊塌子用一个鸡蛋)、盐、五香粉调成糊糊状
做法1倒入做法2,其中的水也倒进去,把握不准咸甜的话可以蘸一滴尝尝,看面糊稠度,稠了就加水,稀了就加面
拌匀面糊静置30min,电饼铛或者煎锅刷底油烧热
将锅干烧时间稍微长点,用勺子舀一勺面糊进去,用勺子底部将面糊匀成圆形
表面出现气泡时翻面,全程中小火慢慢炕
蘸汁123任选蘸着吃
小贴士
同样的做法还可以将韭苔变更为西葫芦、胡萝卜、韭菜、土豆丝等等等等。想要松软口感就多加鸡蛋,想要瓷实口感就少加。
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