蒜蓉小龙虾(川味辣版)
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
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之前做了麻辣味的发现青椒洋葱这些加进去不如纯蒜蓉的好吃~ 于是自己做好攻略各种改进后!终于!完美啦!
用料
蒜 | 15个 |
啤酒 | 半瓶 |
小龙虾 | 3斤 |
八角、桂皮 | 2个 |
香叶 | 1片 |
姜 | 8片 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
小米椒 | 20个 |
干辣椒 | 20个 |
盐 | 3勺 |
大葱 | 半根 |
蒜蓉小龙虾(川味辣版)的做法
准备材料:
①小龙虾留虾尾并剪一刀方便入味
/一定要菜市场买新鲜的活的,可以的话让卖家处理掉虾线和头部。如果没有处理的话,自己先把小龙虾头剪下来 有点残忍,然后再从中间那一撮虾尾扯出虾线。最好把头、脚能剪都剪了, 省油方便又干净!/
冲洗7遍以上 用盐水泡十五分钟 可以再加料酒泡一泡去味
/告诉大家快速洗干净的诀窍:换刷头用电动牙刷刷~效率超高 /
②蒜蓉尽量切细蓉 切得越细越香~
大葱一节切圈 花椒适量
准备八角2个,香叶1片,桂皮1小块
干辣椒、小米椒洗净后切小块!切小圈圈越小越入味!
1.锅底加大量油(一定不要放少了!少了就不香了!炒了料就没多少了)油温不要过高
2.中小火炒料 倒入一半蒜蓉,葱段,姜末,香料,干辣椒,小米椒,花椒
3.料炒香之后加入小龙虾大火翻炒至变色
4.倒入啤酒,沒过小龙虾即可,加入盐、糖,三分钟后再加入另一半蒜蓉
5.十五分钟后再加耗油 大火收汁
6.关火加盖焖几分钟~
超简单好做又好吃 做了很多次 都零失误~
小贴士
一定要加足够的糖!炒料火一定要小!
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