猪脚姜醋(内附养生小窍门)
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在广东,辛苦生产的妈妈都会吃上几大锅猪脚姜,用于驱寒祛风,暖宫补血,是一道月子期间的圣品,然后,我并!没!有!在!生!产!期!纯属!嘴!馋!哈哈哈哈 !不过是寒底的我~也是需要多吃点的 😌😌信不信由你咯~
用料
猪蹄 | 3只 |
姜 | 3块 |
鸡蛋 | 4个 |
甜醋 | 2瓶 |
猪脚姜醋(内附养生小窍门)的做法
去姜皮~个人有个养生小窍门,喜欢把姜皮存起来,在冬天的时候煲水来泡脚(因为小脚丫感觉冰冷刺骨),每周2-3次,很舒服呢~需要的你也一起把姜皮存起来吧~ 养生是从生活小细节开始~
将姜块拍扁,这样更容易出姜味,驱寒祛风更好~
猪蹄焯水,改刀🔪,就是切段为一块块~
有毛拔毛,有杂去杂~总之就是洗干净~用篓子装好备用,甩去多余的的水水~吃起来爽爽哒~奥克兰买的猪好像都来自荷兰~白皙白皙的~
两瓶甜醋已经准备好~开煮咯~
一小汤匙的油热后,放入姜,煎炒至微微金黄~同时也可以去了水份(传统的猪脚醋的材料都是要把水份晾干后再煲制,那得要时间啊!时间就是金钱呢)所以我想到了这个好办法,原理上是没问题的😁所以猪脚我也会稍微炒一下~
猪蹄姜块一起煎炒~大约也就2分钟~
微微焦微微干的猪蹄皮,把炒锅里的料转入到砂锅里面~
倒入甜醋~
倒啊倒啊~终于倒完了~终于倒满锅了 ~边倒边拍照📷~爽爽歪😈😈 左右手并不是经常一起开工的人要小心翼翼,顾拍照又怕醋倒在锅外面,顾着倒醋又不知道焦点对哪里~万分小心地完成了这一步~滴点不漏啊~啊哈哈哈哈哈
盖上盖子后,大约20多分钟~滚出这个样子......电饼档的炉熄火后,盖上盖子继续焖~大约30分钟
此时空隙,煮几个🥚~看到锅底有冒泡就熄火,这时候的蛋白刚好成型~蛋黄还没有熟~拿出来后用冷水洗一下~把蛋壳外面的擦一擦干净~轻轻拍扁一下,以便入味,半熟的鸡蛋遇到醋后没那么容易变老变硬~还能吃到蛋黄粉粉的口感~试试就知道~
重新把砂锅开火煮滚后再加入鸡蛋,再煮几分钟就可以熄火了~想吃有嚼劲猪蹄的可以动手了~想吃软烂猪蹄的可以焖1小时后再吃~我煮好的时候刚好有事要出去~用煤气的小朋友,建议开滚后,用小火再多煮半小时,这时要注意搅拌一下,因为猪蹄胶质这个时候会大量溶化~以防粘锅哦~
开始吃咯...满足啊~蛋皮是要去掉的~ 隔夜味道会更好~猪蹄吃完后还可以再加一些新猪蹄~
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