中东风味泰式咖喱鸡|塔吉锅tagine
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其实…本来是想做日式咖喱的。但是手头正好有一袋泰式黄咖喱😂那就来吧!
这次用到的锅子是塔吉锅。
有小伙伴会问塔吉锅是什么?来,我们做个小科普。
塔吉锅 tagine:产于北非摩洛哥也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
很久以前,在北非摩洛哥,由于水资源严重短缺,巧妇难为无"水"之炊。有一天,一个叫做阿里巴巴的年轻人,袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日,发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶,阿里巴巴纳闷数日:大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起,那不是天上掉下来的水,是自己的汗水!阿里巴巴灵机一动,把帽子脱下来,直接盖倒正在烹饪的锅上,一下食物就熟了,而且更好吃了,因为食物的水分没有挥发掉,而是聚在帽子顶,然后再回落到食物里面。
塔吉锅就这么被发明出来了。
优点
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下,所以蔬菜很容易熟。
2.因为烹制过程没有油烟,原汁原味很健康。
3.蔬菜码在锅里炖制,而且短时间就可以熟烂。
缺点
几乎是没缺点,要注意的是陶土的塔吉锅很难养,要注意不要空烧,不要大火,防止开裂。(除非你家是耐操的LC酷彩。不过那么贵!你也要温柔相待啊!)
用料
鸡 | 半只 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
牛奶 | 100ml |
泰式咖喱 | 1包 |
中东风味泰式咖喱鸡|塔吉锅tagine的做法
鸡肉切块。
把盐、胡椒、料酒、淀粉和鸡肉抓匀。撒上淀粉是可以使鸡肉更能。
给鸡块做马杀鸡,2-5分钟。放入冰箱静置2小时或者更久。为了更入味,蜜桃娘是前一晚腌好隔夜再烧的。
塔吉锅底部刷一点点薄薄的一层油,洋葱切丝下锅翻炒。
不用等洋葱变软,直接将切了滚刀块胡萝卜和土豆下锅,码好即可。
鸡肉码在土豆和胡萝卜的上面。
倒入2/3泰式咖喱,小心地将鸡肉和咖喱拌匀。剩下的1/3淋在鸡肉周围的土豆和胡萝卜。
倒入牛奶。其实换成水也可以的。但是牛奶可以让汤变得更鲜美。
为了更有中东的感觉,我还加了鹰嘴豆!真是用心良苦!😂
中大火5分钟左右,锅子上汽了开中小火15分钟。关火焖5分钟。中间都不要开盖子!
完成!
小贴士
连油也很少,是不是很健康,很快手,很简单!
因为塔吉锅的原理,可以使一点点水在锅子里对流,变成原汁原味的汤汁。所以你看到,我只用了一点点牛奶就烧出了很多汁水哦!
你会问我,没有塔吉锅能做嘛!当然是可以的!⬇️
TIPS
1.铸铁锅:多加50ml牛奶,底部也一定要刷油,多加点洋葱铺满锅底,中间可以不用开盖子。
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