一键式面包-蔓越莓吐司
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一键式面包,解放双手,虽然没有手工整形出来的组织细腻,仍然松软可口。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
油渍蔓越莓 | 50克 |
一键式面包-蔓越莓吐司的做法
准备材料,家里室温25度,用的是冰牛奶和冷藏过的鸡蛋,黄油提前室温软化。蔓越莓干提前一晚用朗姆酒浸泡一晚,蔓越莓干和酒的比例是4:1,使用之前用厨房纸吸干水份。
液体先放入面包桶
筛入面粉,面粉过筛可以去除大颗粒,并且可以带入空气,使面粉可以更好的与液体融合。
盐、糖对角放好,今天采用的是后酵母法,防止面团温度升高,面团过早的发酵。
选择一个imix程序,揉面20分钟,天气热可以开盖揉面。
程序结束取出面团,可以抻出粗膜,面团仍然可以看到脉络呈网状,此时为面团的扩展状态。
将面团取出,用剪刀剪成小块,加入室温软化后的黄油,酵母也一起加入。
选择欧式果料面包,开启一键程序,中烧色750克,时间为3小时40分钟。
当蜂鸣音响起,第四次搅拌开始,按暂停键。取出一小块面团检查状态,可以拉出均匀的薄膜,此时面团为完全扩展状态。
此时加入果料,把准备好的蔓越莓倒入,按启动键即可。
剩下的就交给面包机好了,面包烤好,提示音响起,马上戴上手套将面包桶取出。面包倒在晾架上,横着摆放,晾至手温以下再切片,不吃的话要装袋密封,室温保存。
成品图
成品图
小贴士
自己做的面包没有加任何添加剂,抗老化效果会差。一两天内吃不完的可以切片冷冻保存,吃之前回温,用微波炉高火叮10-20秒,或者用多士炉、不粘锅及烤箱再烤一下。
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