香橙面包卷
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最后一点高筋粉,用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃,糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水,橙皮屑也去掉,或许味道不够孟老师的香浓,却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀,对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种,真不明白,翻来覆去就吃那些有限的老口味,不会觉得太单调?不吃算了,大不了自己享用,或者。。。送人也不错呀。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
蛋液 | 33克 |
水 | 60克 |
盐 | 3/20小勺 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
馅料 及装饰 | |
糖渍橙皮丁 | 60克 |
杏仁粒 | 3/5大勺 |
香橙面包卷的做法
用料
将面团料除黄油外倒入大碗
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
取出,排气,滚圆,松弛15分钟
擀成16X22厘米的长方形
翻面,均匀地铺上糖渍橙皮丁,轻轻压平
沿长边卷起,捏紧收口
切成4等分
切口向上,放入纸模,进行最后发酵
面团再次长至2倍,表面刷蛋液
撒上杏仁粒
放入烤箱,中层,上火170度,下火180度,烤18-20分钟
表面金黄出炉
小贴士
卷面团的时候尽量卷紧,收口也要捏紧压实,最后发酵的时候才不会松散。
杏仁粒可以换成其他坚果碎,如花生。
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