黑芝麻南瓜籽软欧面包
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这个面包虽然有欧包的外表,但却有绵软又不失嚼劲的内心,低糖低油又有一定的纤维,很香又微微咸,适合当主食~
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
食盐 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 160毫升 |
植物油 | 10克 |
黑芝麻 | 适量 |
南瓜籽 | 适量 |
黑芝麻南瓜籽软欧面包的做法
高筋面粉、盐、白砂糖混匀倒入厨师机搅面缸,撒上干酵母,开动厨师机,同时慢慢加牛奶,让面成团。
揉至扩展阶段之后倒入植物油继续揉,不用揉出手套膜,能撑出比较坚实光滑的厚膜就可以,加入黑芝麻和南瓜籽混匀。
面团放入涂了油的容器,冷藏发酵或室温发酵至1.5倍大。
取出面团轻轻拍扁排气,卷成橄榄形,捏紧底部,放入撒了面粉的发酵篮,注意光滑面朝下。我这里用的是椭圆形发酵篮,也可以滚圆面团用圆形发酵篮来发酵,或者不使用发酵篮,整形后直接发酵。
38摄氏度发酵1.5小时左右,直到面团长满发酵篮。
倒扣取出面团,撒粉割包。我这里割得还不够狠,可以割深一点,裂口更好看~
预热烤箱,200摄氏度烤制20分钟左右直到上色。我这里用了一个烤披萨用的铸铁盘,也可以直接用烤盘来烤。
出炉!放凉后切片,密封保存。
看一下切面,组织还是挺细腻的~
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