奇亚籽黑麦软欧包/瑞士黑面包
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家里熬了很多豆,就打算物尽其用,做软欧包~我的主面团可以直接做面包叫:瑞士黑面包~
这款面包外皮有嚼劲,味道浓郁,面包心香弹柔软,搭配馅料口感层次极其丰富~
因为我在减肥,面团中加入了奇亚籽,馅料都是低糖无糖的~
这款面包的好处♥就是很好揉,手动挡简单成团,烘烤之后不易老化,因为表皮有嚼劲,面包心柔软锁水很好👌🏻
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 255克 |
黑麦粉 | 45克 |
奇亚籽 | 15克 |
食盐 | 6克 |
脱脂奶粉 | 6克 |
干酵母 | 2.5克 |
蜂蜜 | 1克 |
水 | 180~204克 |
黄油 | 8克 |
馅料 | |
红豆沙 | 自己熬的无糖 |
白莲蓉 | 低糖 |
肉松 | 海苔肉松 |
表面装饰 | |
黑麦粉 | 筛子筛 |
奇亚籽黑麦软欧包/瑞士黑面包的做法
将主面团所有材料➠搅拌揉匀➠加入黄油,揉成光滑的面团➠进行发酵
注意⚠️倒水的时候少量多次,倒入150克水后要注意了,面粉的吸水性不同,一点点➕水,没有干面粉就可以停了,不要水多了放面,面多放水~
发酵好包入陷料,表面筛上黑麦面粉,割花刀🔪
二发后,放入预热好的烤箱烘烤,上火190°下火180° 烘烤25分钟,底下我放了煮好的板栗🌰忽略他
出炉啦,香喷喷低脂的粗粮软欧包
早餐啦
太好吃了
小贴士
做面包的好处就是可以随意搭配自己想要的东西~
水量因面粉吸水量自行增减既🉑
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