香甜的坚果白巧芝士花棒
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原方是加了车打芝士和胡椒的咸味花棒,因为本人喜欢甜口,就试着把方子改成了甜味的。坚果之外加入了橙皮和葡萄干,车打芝士换成了白巧克力,面包体外壳酥脆,内里松软,一口下去丰富的坚果和果干混合香甜的白巧加芝士,味道很赞哦~
用料
高筋面粉 | 140g |
低筋面粉 | 60g |
糖A | 1大勺 |
酵母 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
黄油 | 20g |
水 | 125-135g |
奶油奶酪 | 50g |
糖B | 5g |
柠檬汁 | 1/4小勺 |
大杏仁 | 30g |
葡萄干 | 15g |
橙皮丁 | 15g |
白巧克力 | 50g |
香甜的坚果白巧芝士花棒的做法
面粉材料除黄油外,放一起混合均匀无干粉状态。简单揉搓下。
加入黄油后,手揉到8成扩展阶段。
将面团用手抻成一个略大的方形(20*20的样子)将杏仁碎和葡萄干橙皮丁均匀铺在面团上。
从下到上卷成圆筒后,再从左到右将圆筒卷成蛋卷。然后将面团再次压成一片方形(果干坚果会破出来是正常滴)。再来一次从下卷到上,从左卷到右。这时候果干和坚果基本就和面团混合均匀了。
将面团揉圆收口放入盆中进行一发。(我是烤箱预热发酵功能,25-30度左右发酵30-40分),面团发酵到1.5-2倍大,用手指沾手粉从面团侧面斜戳进去,洞洞不回缩就是发酵好了。
将一发好的面团排气称重,均匀分成四等份,揉圆后盖湿布醒发10分钟。
一发等候时间,将软化好的奶油奶酪加入柠檬汁和5g白糖,用勺子碾压混合均匀,均匀分成四等份。
白巧克力切成6mm见方的小块,均匀分成四等份备用。也可直接用白巧克力币。
面团醒发好后开始整形。取一个面团将收口朝上,用擀面杖擀成10*20cm的长方形。
取一份奶油奶酪用勺子均匀涂抹到面皮上,四周留1cm左右的边不要抹。然后将白巧克力碎均匀撒到上面。
从下面往上卷成圆筒,并将接缝处捏紧不要有缝隙。
收好口后将面团搓一下搓到长度24cm左右,然后将接缝处朝侧面放好。
用刮刀沿面团竖的方向切成两半,将一头捏紧后,切缝处朝上,凝成麻花状。结尾处捏紧。
整形好后是这个样子滴。放到烤盘上盖保鲜膜进行二发。(我是继续放烤箱发酵功能40度左右发了25分钟)。
二发好后明显变胖啦!表面筛上高粉,230度烤15分钟。烤十分钟左右千万要看下颜色,上色度可以后加盖锡纸,不然很容易烤过头。
出炉以后放一会再吃哦~外皮烤的脆脆的,里面又很软,料很丰富,炒鸡好吃!
小贴士
1、杏仁要事先包锡纸烤箱180度烤个五分钟,然后按喜好切碎。也可以换成其他喜欢的坚果,榛子啊腰果啊神马的。
2、葡萄干和橙皮丁用温水泡一下,吸干水分再用。同理可以换成任何你喜欢的果干。
其他的想到再来补充。
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