云朵般松软的椰蓉面包卷

来源：菜肴屋本文已影响3.45W人

用料

椰蓉馅
椰蓉	110克
鸡蛋	1个
奶粉	12克
白糖	40克
黄油	68克
中种面团
高筋面粉	210克
白糖	15克
酵母	3克
牛奶	130克
主面团
牛奶	30克
鸡蛋	1个约60克
高筋面粉	100克
奶粉	10克
白糖	45克
盐	4克
酵母	2克
黄油	45克

云朵般松软的椰蓉面包卷的做法

把黄油融化，与椰蓉、鸡蛋液、奶粉、白糖混合，留作椰蓉馅。
厨师机中放入中种面团所有材料，低速搅成光滑面团即可。
中种面团搅到光滑状态，放入一个大碗中，封上保鲜膜，室温发酵到三倍大。25度天气约2-3小时。
发酵好的中种面团取出揉搓，排气。
在厨师机中放入主面团中的牛奶、鸡蛋液，随后把中种面团剪成小块放入，接着加入白糖、盐、面粉、酵母、奶粉。
厨师机低速搅拌，一开始面团成稀烂状态，加到4-5档，加入黄油，继续搅拌，直到面团出手套膜。(中途可停下厨师机切一小块面团，慢慢掰开看手套膜出来没有，没出就继续揉到出膜为止)
揉好的面团取出，整形成圆状，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
发酵好的面团揉搓，排气，分成十份。每份约65克。摆好盖上保鲜膜继续醒面。
30分钟后把面团取出排气，用擀面杖擀成长椭圆形，两边向中间对折，反过来继续擀成长窄片，放入椰蓉馅，均匀铺平，从一端向另一端卷起。
卷好后的面团放入28*28金盘中，正好放2排，每排5个。
烤箱底部放入一大碗热水，利用蒸汽的温度继续发酵，等面团都涨到两倍大，面团之间基本没有空隙就算发酵好了。
烤箱中的热水取出，180度预热，面团上撒点高粉，或是刷蛋液也可以，进烤箱165度烤18分钟，期间面团上色后覆盖一张锡纸继续烤。
出炉后放凉。松软如云朵般的椰蓉包就做好了！尽情享用吧！