【舒芙蕾松饼】❤像云朵般松软可口~
来源:菜肴屋 本文已影响2.04W人
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试想一下,如果清晨或下午,来上几块像云朵般松软可口的舒芙蕾松饼❤简直是一件太幸福的事情了!
这个看起来很困难,但其实能在十几分钟内完全搞定。方法上类似于戚风蛋糕,打发蛋清是松饼蓬松的基础。
热乎乎的松饼散发着香气,吃起来轻盈松软,配上酸奶和水果,感觉快要飘起来了~
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 45克 |
泡打粉 | 2克 |
酸奶 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 一小撮 |
【舒芙蕾松饼】❤像云朵般松软可口~的做法
在无水无油的容器中,将蛋黄和蛋清分离。
把糖一次性加入蛋清中,用打蛋器打发至硬性。
蛋黄中加入酸奶和一点点盐,可直接用刚才打过蛋清的打蛋器、低速搅打均匀。
再筛入低筋面粉和泡打粉,混合均匀,会得到这样浓稠的面糊。
先将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中,快速翻拌均匀。
平底锅加热,刷一层油,用植物油或黄油均可。挖1勺面糊下锅,可以再加半勺增加高度。
我煎了两锅一共6个这样的胖饼饼~
加一小勺水,并盖上锅盖,利用水蒸气加热,使松饼柔软。大约2分钟后翻面,再煎1分钟左右。
注意:翻面的动作要轻柔,因为松饼很柔弱~
装盘,淋上酸奶、摆上水果!
刚出锅的舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气,能够明显感觉到它的蓬松柔软!
稍微放凉后会有一点塌,但是轻盈绵软的口感不会打折~
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