记录我的吐司面包学习过程

来源：菜肴屋本文已影响8.7K人

自从会使用面包机揉出手套膜以后，对吐司的学习开始一发不可收拾。

都说好的吐司面粉很重要，于是看网友的推荐买了王后硬红高筋面粉。这面粉刷新了我对面粉价格的认识，真是贵。第一次做，没成功，面团太黏手了，直接放弃，心疼！我感觉是因为放多了炼乳才会粘手。于是这次又做了两个，一次个用的是王后面粉，一个用是普通面粉。这次不敢加多炼乳了，就加了一勺。

这次虽然做下来结果是成功的，但是过程没有想象中的好。发现如下问题：

1、不知道是揉面的时候温度过高导致酵母发酵了还是什么原因，一次发酵的时候非常的慢，发了2个小时。

2、王后面粉做的时候出膜不明显，不知道是哪里出了问题。普通面粉出膜也不好。

3、普通面粉揉面的时候发现面团有点干，于是进入扩展阶段的时候又加了点水，面团一度变得很稀，又揉了30分钟才好。出膜也不是很好，面团也很软。

4、上色还需要再学习，每次都是很深，没有别人那种嫩白。

用料