初级西点学习记录03|菠萝包
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现代食品学校方子,6个面包的量。
就比之前的做普通面包多一个步骤,制作酥皮包裹住面包心
用料
面包内心 | |
高筋粉 | 250克 |
糖粉 | 50克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
改良剂 | 2克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油 | 20克 |
水 | 95克 |
外层酥皮 | |
糖 | 60克 |
黄油 | 60克 |
蛋液 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
初级西点学习记录03|菠萝包的做法
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