奶酪面包条
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最初在面包店买过一次,儿子喜欢吃,后来自己又做过一次,这是第2次做,留个方子,方便以后自己翻阅查看。用的北海道吐司的配方,面包很松软,组织细腻。面团的配方不一定要用我这个,你们习惯的其它的面包配方都是可以做的。
用料
高筋面粉 500克 | |
水 150克 | |
全蛋液 60克 | |
淡奶油 170克 | |
糖 70克 | |
盐6克 | |
奶粉 40克 | |
酵母 6克 | |
黄油 40克 | |
kiri奶油奶酪 150克 | |
牛奶或淡奶油 10克 | |
糖粉 15克 |
奶酪面包条的做法
揉面和一发我就不详细说了。我的面包基础面团一般都是用的吐司的配方,揉到手套膜,组织柔软细腻。这个配方的量,不止这一烤盘,多余的面团我做了豆沙面包。这个烤盘大概是32x23,每个面团65克。如果是只想做这一烤盘,那每种材料的量乘以0.65。
发酵箱27度二发,发多久具体看状态。发好以后刷蛋液,表面撒了点椰蓉。
烤的时候去准备奶酪吧。奶油奶酪微波炉加热50秒,加热后取出来用硅胶刮刀搅拌细腻, 加入糖粉和牛奶或者淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋。
175度15分钟吧,具体看上色情况
出炉冷却后,撕下一条一条,侧面划刀,用裱花袋填充奶酪
这个切面上也可以撒上些奶粉。儿子问我为什么不在顶部切开呢,那样也可以。
装袋,打包
第三次做我是从顶部切开,挤入奶酪。我是用锋利的刀片划的,比面包刀好用。
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