【TBG烘焙工作室出品】——苏格兰黄油饼干/苏格兰酥饼/shortbread
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苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一,起源于中世纪,甚至更早。起初,酥饼是昂贵的,只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时,酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。
酥饼的第一个版本是面包制作剩余的面团,包含燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料,烤成一个硬的面包饼干。便于携带,并且保存时间长久。随着时间的推移,面团中的酵母被自制黄油取代,面粉取代了燕麦片,苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼让我们难以忘怀。
酥饼象征着传统。圆圆的酥饼边缘有一圈花纹,象征着太阳的光芒,代表了苏格兰人早期对太阳的崇拜;不过也有一种说法是,嵌花边的酥饼像一个大裙摆,和中世纪欧洲流行的衬裙非常相似,所以它还有一个名字叫做,petticoat tail(衬裙尾)。
1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。
酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形,现代的则是各种卡通形状。其做法经过逐渐的演变,到现在自家烤出黄油酥饼完全不难哦
TBG家推出了苏格兰黄油饼干免称量的原料包搭配,每一份都是精心称量真空封装~只要按照指导来做,零失败~~
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用料
黄油 | 180g |
砂糖 | 85g |
低筋面粉 | 200g |
玉米淀粉 | 50g |
【TBG烘焙工作室出品】——苏格兰黄油饼干/苏格兰酥饼/shortbread的做法
将黄油室温软化,加入细砂糖,用刮刀搅拌均匀。
将玉米淀粉过筛加入原料中,搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入原料中,搅拌均匀
将原料捏成团状,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时。
将面团拿出,擀成饼状
用叉子将面团插上小孔,用刀切成相等的方块 或用饼干模具压出可爱的形状 小提示:可能面团会有一点点的粘,可以在擀的时候放一点面粉。面团比较脆,压膜的时候要轻哦。
烤箱上下火预热160摄氏度预热三分钟,将饼干放进去烤20-25分钟即可。
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小贴士
注意观察饼干颜色变化,四周开始变成深黄色 就是熟了哦~
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