海绵蛋糕（分蛋式）
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用料
| 白砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低精面粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 蛋白 | 6个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 1克左右 |
| 白醋 | 几滴 |
海绵蛋糕（分蛋式）的做法
准备好材料，蛋黄蛋清分好。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第2张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第2张")
10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第3张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第3张")
用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第4张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第4张")
蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第5张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第5张")
再分次加入蛋黄，继续打发。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第6张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第6张")
全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第7张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第7张")
取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第8张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第8张")
再筛入面粉，拌匀。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第9张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第9张")
拌匀的状态如图。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第10张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第10张")
接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第11张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第11张")
拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第12张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第12张")
烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第13张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第13张")
切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第14张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第14张")
这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第15张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第15张")
用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。
![海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第16张]( "海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第16张")
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