香蕉海绵蛋糕——不易失败的分蛋海绵蛋糕
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香蕉🍌是一个很神奇的东西,放到蛋糕里会让蛋糕更湿润,而且散发独特的香味。分蛋式的海绵蛋糕加入了香蕉后,一点都不会干,真的超级好吃,连不吃香蕉的妹妹竟然也吃了两块!
用料
4寸萨瓦林模具 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖(加蛋黄) | 25克 |
水怡 | 10克 |
香蕉泥 | 100克 |
香蕉块 | 80克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖(加蛋白) | 45克 |
低筋面粉 | 85克 |
杏仁粉 | 50克 |
香蕉海绵蛋糕——不易失败的分蛋海绵蛋糕的做法
100克香蕉用搅拌棒打成泥。
低粉和杏仁粉过筛。
25克细砂糖和水怡加入蛋黄里。
用打蛋器把蛋黄打至发白,变粘稠。
加入香蕉泥,拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。
把上面的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
倒入低粉和杏仁粉,翻拌均匀。
加入香蕉块,迅速拌匀。
蛋糕糊倒入模具中,用刮刀把表面刮平。
烤箱提前15分钟用170度预热,入炉调160度烤40-45分钟。
烘烤完毕后,把蛋糕倒扣在晾架上。
等热气散去后,就可以脱下模具。
等蛋糕完全冷却后,撒上糖粉。
小贴士
1、这款蛋糕含水量比较高,不容易熟,最好使用中空模具,这个分量也可以做一个六寸中空模具。 2、如果没有杏仁粉,可以全部用低粉,但风味会打折。
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