香蕉海绵蛋糕(分蛋海绵)
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自从接触烘焙后 就再也不想买蛋糕店里的点心了
女儿很喜欢香蕉 那就做个香蕉味的吧
分蛋海绵下厨房有很多房子
此配方刚好一个六连贝壳模的量
特此记录
做得比较急 没有时间拍照
只有下次等再做的时候补步骤图
用料
香蕉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 34g |
细砂糖 | 20-25g |
牛奶 | 17g |
黄油or植物油 | 10g |
香蕉海绵蛋糕(分蛋海绵)的做法
所有材料称好,低粉过筛,蛋黄蛋白分离,香蕉压成香蕉泥,模具涂油撒粉。
牛奶加黄油加热至黄油融化,保温待用
烤箱预热170度
蛋白高速打至细泡时一次性加入细砂糖,打至硬性发泡(拉起打蛋头呈小尖角)
加入蛋黄,高速搅匀后低俗整理蛋糊,打至蛋糊落下不不容易马上消失痕迹的状态
加入低粉翻拌均匀,再加入香蕉泥翻拌均匀
加入黄油液,翻拌均匀
送入烤箱中上层
170度,20-25分钟(根据自己烤箱脾气来,我的是烤了23分钟
出炉立即脱模晾凉
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