巴斯克蛋糕(酸奶版)
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方子记录的是我自己喜欢的口感用量,烤箱是最普通的两根加热管的,烤了30分钟上色很浅,但不影响口感,不要求美观了。模具我用的是6寸蛋糕模具,这个量只有模具一半的高度吧。
用料
奶油奶酪 | 200克(kiri乳酪) |
鸡蛋 | 2个全蛋(含壳80克左右,鸡蛋比较小) |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 30克(不会太甜,但我非常不爱甜所以下次可能可以再减10克) |
酸奶 | 120克(卡士鲜酪乳一盒) |
巴斯克蛋糕(酸奶版)的做法
奶油奶酪室温软化到能搅拌的程度,用刮刀等工具搅拌均匀(可以在这时候230度预热烤箱)
在奶油奶酪里加入糖粉继续搅拌均匀
把鸡蛋打散分三次加入到步骤二中,每一次加入前都要搅拌均匀
鸡蛋奶酪糊中加入酸奶,继续搅拌搅拌
筛入玉米淀粉拌匀
模具里铺好油纸,把糊糊筛入模具,送进烤箱230度烤30分钟(最最普通的迷你烤箱),最后五分钟调250度观察上色情况,酌情增减烤制时间
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