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口感超润的红糖番薯戚风蛋糕

来源：菜肴屋  本文已影响2.81W人 

口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图

用料  

熟番薯（红薯，白薯，紫薯） 120g
红糖 50g
低粉 80g
水 50g
玉米油 50g
鸡蛋 四枚
白砂糖 30g
黑芝麻 适量

口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法  

  1. 大火把番薯蒸熟

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蒸制番薯的时候，我们来准备做蛋糕的材料，我选用的是广西的古方红糖，，大块的需要敲碎一下

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 称量出所需的红糖，用刀切细碎一点，利于糖的融化

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 先把水和红糖混合一起，让红糖慢慢融化

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 把蛋黄，油加入进去，手动打蛋器搅打融合，完成蛋黄的乳化，使红糖也完全溶解，如果仍有溶解不开的红糖颗粒，不要紧，把蛋糊过筛一下就得到细腻的蛋糊液了。

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 面粉经过二次过筛到蛋黄液里。

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 用手动打蛋器以“Z”字形拌至细腻无干粉，提起打蛋器可见面糊似缎带样滑落即可

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 蒸熟的番薯切小块儿

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 与芝麻一起拌入面糊

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 拌均匀即可，备用，200度预热烤箱

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 白砂糖分三次加入到蛋白里面，电动打蛋器搅打至蛋白糊细腻光亮不流动，提起打蛋器可见直角即可

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 再倒回蛋白糊内，与剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 倒入模具中，震出大气泡，送入烤箱中下层，温度降至170度，35分钟，烤至20分钟左右上色满意可以加盖锡纸，直到结束

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 取出后倒扣在酒瓶上晾凉，完全晾透再行脱模。

    口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤图 第16张
红糖 超润 戚风 番薯 口感

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