巧克力蛋糕(10寸)
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疫情期间,可可粉还没买,家里弟弟想吃巧克力蛋糕 嗯……那就买了巧克力来代替一下吧
黄油比植物油香一点,可以尝试一下
用料
鸡蛋 | 8个 |
德芙黑巧克力 | 86克 |
牛奶 | 125克 |
低筋面粉 | 160克 |
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 110克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白醋 | 3滴 |
巧克力蛋糕(10寸)的做法
将蛋清蛋黄分离,分别放入两个无水无油的盆里
蛋糕加入20g细砂糖搅拌均匀
巧克力加黄油隔水融化,拿打蛋器把它搅拌均匀,稍稍放凉再加入蛋黄里,
加入牛奶,搅拌均匀
面粉过筛,加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒
蛋白加入几滴白醋,用打蛋器高速打发
90g糖分3次加入
蛋白打发至提起有小尖勾
拿1/3蛋白加入巧克力糊搅拌均匀
再把巧克力糊倒回蛋白糊里搅拌均匀(切记:一定要不能画圈圈搅拌,要切拌)
倒入模具
烤箱150度预热 上下火150烤60-65分钟
出炉后倒扣至完全冷却(至少大半个小时)再慢慢脱模
巧克力味道浓郁 香
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