6寸巧克力味裸蛋糕
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我这次没拍图,拿的是上次做抹茶味的图…反正配方做法一样的…
用料
看做法 |
6寸巧克力味裸蛋糕的做法
蛋黄备用,取白糖48克备用,然后去打发蛋白,低速打到粗泡加入三分之一白糖后转中速打,泡变细腻后加入三分之一白糖后转高速打,出现纹路后加入最后的三分之一白糖转中速打,打到小尖角即可
牛奶36克、油32克、细砂糖10克、盐1克、香草精三四滴一起加入蛋黄盆中,用手抽打蛋器低速搅匀,到看不到油星为止 。
加入过筛后的粉类,搅拌均匀。取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中,翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜盆中。翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中,多余出来的蛋糕液,我装了4个纸杯蛋糕。
预热烤箱,预热完成后,放入烤箱中层,戚风蛋糕是145度45分钟。纸杯蛋糕是145分钟35分钟
烤好后,立即马上拿出震膜去热气,倒扣,凉后轻松脱模。因为今天是做裸蛋糕,所以还得准备大的凯特芒果一个,我是弄了两个奶油颜色,其中原味奶油是150克奶油加15克白糖,可可味奶油是180克奶油加22克白糖加7克可可粉,打发装袋,蛋糕切3片,然后奶油加水果,一层层弄好,最上面裱花
漂亮…
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