简单版巧克力慕斯
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用料
黑巧克力 | 108克 |
牛奶 | 55克(蛋糕)+83g(慕斯) |
奶油 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40g(蛋糕)+25g(慕斯) |
可可粉 | 8克 |
油 | 30g |
低筋面粉 | 60g |
醋 | 少许 |
吉利丁片 | 8.3g |
简单版巧克力慕斯的做法
4个鸡蛋蛋黄和蛋白分开放,蛋黄加入55g牛奶搅拌均匀,加入30g油,8g可可粉,60g低筋面粉。这样蛋黄液就完成了,放旁边备用。
蛋白加几滴白醋,分3次加入40g白糖打发。打发完成后加入蛋黄液中翻拌均匀。倒入烤盘,130度烤30分钟取出,放凉。
将8.3g吉利丁片放入冷水中泡软,隔热水放个碗,碗中83g牛奶加入吉利丁片搅拌融化,加入108g黑巧搅拌融化。然后250g淡奶油加入25g糖打发至5成,流动状态,加入巧克力液搅拌均匀。
拿模具将蛋糕片弄成合适大小,一层蛋糕一层慕斯液,再一层蛋糕一层慕斯液,放入冰箱冷藏4小时完成。多余的边角还够做2个小的杯子3层慕斯,最后筛上一层可可粉就可以开吃了。
不太好看,但是味道真的超级棒,关键是简单。
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