万圣节款棒棒糖蛋糕
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这个方子就是基础磅蛋糕的做法
膨胀度和脱模都很好
相比海绵法的做法,
不用担心消泡问题,稳定性也更好~
此配方大概可以做14个棒棒糖蛋糕
用料
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 3克 |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
装饰糖 | 适量 |
万圣节款棒棒糖蛋糕的做法
黄油软化后加入砂糖高速打发
黄油体积膨大颜色发白
少量多次加入全蛋液,每次混合均匀后加入下一次。直至完全混合打发均匀。
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。(如果不想加泡打粉,就要确保黄油打发彻底,依靠打发的黄油和全蛋液也可以膨胀)
粉类翻拌混合均匀。不要过度混合防止起筋
准备好模具,蛋糕糊装入裱花袋中。用的是学厨的这款棒棒糖蛋糕。防粘效果好,不需要涂抹黄油了。
挤入模具中,像图中这样,挤得高一些,要有这种高处的小揪揪,才好膨胀满模
对齐盖好另外一半模具。放入预热好的烤箱,180℃ 15-20分钟
出炉后轻松就可以脱模了
隔45℃热水融化黑巧克力,纸棒沾一些插入烤好的蛋糕体后放入冰箱冷冻越约15分钟。纯可可脂白巧克力的调温比较难,实在操作不来就用代可可脂吧。
巧克力液一定要多融一些。能够让蛋糕体整个浸没进去。冷冻后的蛋糕体会很好裹巧克力。浸好巧克力液之后滚动几圈磕去多余的巧克力,用装饰糖装饰
小恶魔的角部分,用耐高温巧克力豆趁着巧克力液没有完全凝固粘上就可以了~画上眼睛和嘴。
搞怪又可爱的棒棒糖蛋糕就做好了
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