圣诞树棒棒糖
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这款圣诞树棒棒糖虽然造型上有点尴尬,但是口味上应该符合大多数人的接受范围,口感属于香甜酥脆,一口咬下去嘎嘣脆。如果是不喜欢吃那么甜的同学,在尝试之后可以将糖的分量适当减少。刚刚烤好的棒棒糖造型也保持得非常好,颜色偏向于Tiffany蓝,不仅看着贵气,造型也讨喜得不行。
用料
鸡蛋 | 2枚 |
细砂糖 | 100g |
黑巧克力币 | 100g |
淡奶油 | 80ml |
柠檬汁 | 少量 |
装饰糖 | 适量 |
圣诞树棒棒糖的做法
把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,取蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发
在打的过程中加入细砂糖,糖分三次加入。Tips:第一次细砂糖的加入在蛋清刚开始打发有很多大气泡的时候;第二次在蛋清都是小气泡的时候加入;第三次在蛋清变得细腻像奶油状的时候加入。
蛋清打至糊状时,加入绿色的食用色素继续打发;打发至变硬,拉起勾,蛋白会保持形状时
装入裱花袋,在烤盘上裱成圣诞树的造型,在表面撒上一些装饰糖粒;烤箱预热100°,烤90分钟
甘纳许的调制:用开水融化巧克力,待巧克力融化后加入淡奶油,搅拌均匀;把甘纳许装入裱花袋,备用
把烤好的蛋白霜糖取出,放凉;等完全凉透后在蛋白霜糖的背面裱上一些甘纳许,放上一根纸棒;取另一块蛋白霜糖盖在甘纳许上,两块树型糖合一起,就完成了!
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