【M滋味堂】传统北欧麦芬
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最方便的麦芬之一,不会有乳化不好导致的失败,口感松软,没有黄油的配方适合想过嘴瘾的甜品族们~ 配方是4个中号纸杯的量。
用料
低粉 | 85g |
杏仁粉 | 20g |
红糖 | 25g |
泡打粉 | 6g |
盐 | 1.25g |
鸡蛋 | 20g |
牛奶 | 80g |
植物油 | 30g |
核桃仁 | 30g |
【M滋味堂】传统北欧麦芬的做法
碗中倒入牛奶,植物油,打散的鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀。
把面粉、杏仁粉、泡打粉、盐、红糖混合均匀。
核桃仁烤箱烤热,掰碎放入,继续搅拌均匀。
将步骤4中的材料倒入到步骤3的混合物中,搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
立即装入模具,1/2—2/3满,放入预热200度的烤箱中层,15分钟左右。
小贴士
1.当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。
2.步骤5搅拌面糊时,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。
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