轻乳酪芝士蛋糕 8寸烤箱版
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最近过生日的人好多啊,说明闺蜜圈里尽是霸气的“狮子”,为了不浪费美食,放弃了厚重的布朗尼和重乳酪,来个light cheese cake让大家愉快的吃完。
用料
奶油奶酪 | 200g |
黄油 | 60g |
纯牛奶 | 90g |
鸡蛋 | 3个 |
鸭蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 28g |
玉米淀粉 | 18g |
白糖 | 50g |
柠檬 | 几滴 |
轻乳酪芝士蛋糕 8寸烤箱版的做法
处理蛋糕模具,我家的是8寸活底。先把活底拿出来用锡纸包一层,再在外面用锡纸把底部包2层以防坐水烘烤时水会渗透到模具中。
将奶油奶酪和黄油隔热水融化,用手动打蛋器搅拌均匀,无颗粒状就可以了。
在2中加入牛奶搅拌均匀。
将低粉和淀粉在25厘米高度过筛3次,待用。
将蛋清和蛋白分离,(家里只有3个鸡蛋了,所以用了2个鸭蛋替代)。
蛋黄用打蛋器打散。
将蛋黄液分次倒入3中奶酪黄油液中,边倒边搅匀。
将蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入1/3白糖,继续搅打至有明显花纹后加入1/3白糖,再继续打,打到硬性发泡即可(有小尖角)。
将过筛的粉筛入蛋黄奶酪糊中,边筛边搅,拌匀无颗粒即可。
将打发好的蛋白分3次倒入奶酪蛋黄糊中,均匀切拌。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具内,放入烤盘,烤盘中加3CM左右水,烤箱130度,45分钟。(我家的烤箱比较小,所以对温度很敏感,一般我都会减少时间和温度)
小贴士
我试过用鸭蛋做蛋糕,效果真的不及鸡蛋,所以建议用到蛋类的制作还是用鸡蛋吧,鸭蛋好像挺难发的,色面也不及鸡蛋做出来的好。
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