奶油水果卷
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一直想复刻稻香村的奶油卷,又觉得全奶油会腻,就增加了水果馅,一口咬下去,松软,蛋香味十足的蛋糕里既有奶油的绵密,又有水果的清爽,儿子一口气吃了三块~
用料
新鲜水果或罐头水果 | 适量 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
细砂糖 | 10克放蛋黄30克放蛋清20克放淡奶油 |
牛奶 | 40克 |
水果 | 干 |
低筋面粉 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
奶油水果卷的做法
打发淡奶油,这步原本是放在蛋糕进烤箱后再做的,先打也没什么不可,打完放冰箱待用。淡奶油200克,加糖粉20克,香草精两滴打发。
蛋糕体做法;1.蛋黄加糖手动打匀,加油.加奶搅拌均匀;加低粉,换电动打蛋器搅拌成蛋黄糊;2.蛋清放入无水无油盆中,分次加糖,加2滴香草精,打至大弯钩状;3.取3分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再全部倒入蛋白中,切板均匀,多震几下,倒入铺好油纸的烤盘,烤箱180度预热,150度烤20~25分钟。如图上色后连油纸一同取出。
内馅做法:淡奶油加糖加香草精打发,均匀抹在蛋糕上,如放水果,放在靠自己这边
前面不远处不用抹,空出来2公分,一卷起来奶油都往前赶,自然就填满了。剩下的奶油倒在水果上面,使之一眼看不到水果,提起靠自己这边的油纸,向对面卷过去,确切来说是扔过去,要稳准狠一气呵成。卷好连同油纸一起放冰箱冷冻室,15分钟左右,这会别闲着,可以刷碗。
没有切面包的专用刀,用了把铸铁菜刀
拍照开吃吧
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