網紅巴斯克焦香芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)
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疫情再爆發,留在家中減少外出,女兒要求食芝士蛋糕,就選了這款2019年的網紅芝士蛋糕,多了一層濃郁的焦糖香味,一樣好受歡迎。
用料
奶油奶酪 | 280克 |
糖 | 45克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 100克 |
低筋面粉 | 8克 |
網紅巴斯克焦香芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)的做法
焗模圍上焗紙。
Cream cheese選材會影響到芝士蛋糕的風味,我通常用這個牌子。
將cream cheese打順滑。
低粉與糖混合至無粉粒。
加入芝士內打勻。
蛋逐隻加入打勻(因前一天做馬卡龍餘下好多蛋黃,故今次只係加入蛋黃)。
加入淡奶油拌勻。
倒入模內入爐,200度焗25分鐘,或焗至表面焦糖色。
取出時蛋糕體是軟身的,還有些搖晃狀,放涼後,可以切件食用。放入雪櫃雪一晚,口感會更佳。
內部細膩綿密,口感非常順滑。我今次做了餅底,但最好不加,有些搶味。
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