健康低脂、伪·北海道巧克力双层芝士蛋糕(六寸)
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大一的时候吃过一次双层慕斯蛋糕,便深深地爱上了它,随后就找来了菜谱。无奈冬天屯的脂肪已经够多了,根本不能再吃了!!!于是...我自创了一个菜谱,做了一个以假乱真的LeTao北海道双层芝士蛋糕!!!
这款蛋糕一共有四层。
最底层:海绵蛋糕。这一层做的无油海绵蛋糕。
中间层:芝士蛋糕。这一层用酸奶蛋糕替代。
第一层:芝士慕斯。这一层用牛奶山药泥替代。
最顶层:蛋糕碎。这一层也用的海绵蛋糕。
说明一下,我做的是巧克力味的,大家也可以做原味的,把第一步的可可粉替换成等量的低粉,第二步不加巧克力,多加点酸奶就行。
用料
-真·巧克力海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 15克 |
-伪·巧克力芝士蛋糕(巧克力酸奶蛋糕) | |
鸡蛋 | 1个 |
浓稠酸奶 | 200克 |
黑巧 | 50克 |
白砂糖 | 10克(可不加) |
低筋面粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 3克 |
-伪·芝士慕斯(牛奶山药泥) | |
山药 | 2根 |
牛奶 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
健康低脂、伪·北海道巧克力双层芝士蛋糕(六寸)的做法
将两只鸡蛋和白砂糖放入盆中,将鸡蛋盆放入隔水边加热边搅打(因为鸡蛋液有点温度更好打发),等到鸡蛋液略微有点温度(一点点热就行,不要变成蛋花)。取出来用电动打蛋器先高速打发再低速,打到提起来画8字,不会立即消失的状态。
加入牛奶,再筛入可可粉和低粉,翻拌均匀。(不要搅拌,防止消泡)
烤箱170度预热,倒入烤盘中160度烤20min。(我家烤箱温度高)
烤好后让蛋糕冷却,用模具压出一片圆形底作为蛋糕底。
将活底六寸模具底部包上硅油纸防粘,把蛋糕片放进去。下一步的酸奶蛋糕直接倒进去一起烤的。
第二层蛋糕就是把奶酪和奶油换成了浓稠酸奶。将一只鸡蛋搅散,倒入酸奶再搅拌均匀。(这里我加了一点糖,因为我怕酸奶会酸,事实证明我想多了,根本不需要加糖。)
将巧克力隔水融化成巧克力液体,可以加入一些水,搅拌成液体。把流动的巧克力液体加入鸡蛋中,边加边搅拌。
最后筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
在铺着蛋糕底的模具中倒入酸奶蛋糕液,烤箱150度预热,150℃烤20分钟,再130度烤20分钟。烤好以后取出来放冰箱冷藏。
(‼️注意:
①我研究了很多酸奶蛋糕的菜谱,发现有些评论说有股蛋腥味或者酸奶的酸味,所以这里推荐使用甜一点的酸奶,比如安慕希、莫斯利安啥的。
②真·双层芝士蛋糕的第二层芝士蛋糕部分只150℃烤了20分钟,还是流动状态,放进冰箱冷藏。我怕不熟会有蛋腥味,所以几乎是烤全熟了。)
将山药(我用的贵一些的铁棍山药)去皮切成段,放入锅里蒸30min至软烂,压成泥,趁热加点糖(你也可以不加,但是下面两层蛋糕甜度够了就行)
再慢慢加入牛奶搅拌成山药泥。(‼️注意:牛奶宁可加少也不能加多,一稀就回不来了。我这些山药泥大概加了有100多g牛奶,只要不是流动的液态都行。)
将山药泥铺在蛋糕上,铺成厚厚的一层,剩下一些抹在四周。
将蛋糕撕成小块儿放在筛子里,用打蛋器磨碎就OK。(有条件的直接用搅拌机搅碎。)
磨好的蛋糕碎
将蛋糕碎均匀的抹在蛋糕表面和四周。
最后是按你喜欢的风格装饰一下蛋糕~大功告成。晚上拍的,太暗了!
白天拍的
足够以假乱真了😂
不错,很好吃!
小贴士
❣️❣️❣️首先这款蛋糕是做给我爸的生日蛋糕,我爸妈爱吃甜,所以呢,我就多加了一些糖。说一下味道吧,真的很惊艳!获得了我爸妈的一致好评👍🏻👍🏻👍🏻蛋糕口感很好很绵密,就是山药泥没有芝士慕斯那种入口即化的感觉吧,但也不赖~毕竟这款蛋糕完全无油,已经低脂到不行啦!而且不用买各种奶酪和淡奶油,省了不少钱hhhhh
💕其实也可以不用烤箱的,蛋糕底用饼干碎➕黄油,或者甚至简略点,可以不用底层,或者你用什么全麦吐司片也可以!至于第二层的酸奶蛋糕部分,因为只用了一点点面粉(也可以不加玉米淀粉),所以也可以放锅里蒸熟。这样就完全不用烤箱也能做啦~~
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