北海道双层抹茶芝士蛋糕
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复刻LeTAO同款的芝士蛋糕 简单又好吃😋 搅一搅就能搞定👌
用料
| 抹茶 | 13克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 奶油 | 200克 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 吉利丁 | 2.5克 |
| 马斯卡彭 | 100克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法
材料
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
2个全蛋+60g糖
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
隔热水打发到35-40度
打发到可以写人字状态![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
过筛加入低粉53g+抹茶粉7g
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
搅拌至无干粉状态后
加入牛奶25g+油25g![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
过筛倒入27*27模具
烤箱190度烤12分钟![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
抹茶奶酪糊部分：
奶油奶酪100g+马斯卡彭奶酪100g
混合均匀![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
加入代糖40g
搅拌均匀![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
加入全蛋1个 搅拌均匀
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
加入玉米淀粉8g
混合均匀![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第11张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第11张")
抹茶粉6g过筛后加入淡奶油90g
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第12张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第12张")
混合均匀
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第13张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第13张")
倒入奶酪糊部分 混合均匀
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第14张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第14张")
晾凉备用的蛋糕片 用一个六寸的慕斯圈压出一个底 然后放到6寸蛋糕模里 在过筛倒入奶酪糊 隔热水150度烤45分钟
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第15张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第15张")
最上层奶酪糊部分：
马斯卡彭100g+代糖10g
搅拌均匀![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第16张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第16张")
搅拌均匀
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第17张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第17张")
加入牛奶15g+软化吉利丁片2.5g
倒入奶酪糊混合均匀![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第18张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第18张")
淡奶油90g+9g代糖
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第19张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第19张")
微微打发
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第20张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第20张")
加入奶酪糊部分
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第21张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第21张")
混合均匀
倒入烤好后冷却的蛋糕
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第22张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第22张")
冰箱冷藏过夜
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第23张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第23张")
搭配一杯泰式拿铁 👍👍👍😋
![北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第24张]( "北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤图 第24张")
小贴士
1️⃣ 做蛋糕体时，打蛋一定要打发到纹路清晰，不知道什么状态可以时，可以用刮刀写出一个人字就是可以了，倒入烤盘时要过筛倒入
2️⃣要隔热水打发
3️⃣奶酪糊的每一步都要搅拌均匀 才可以进行下一步混合
4️⃣剩余的蛋糕体，在要吃之前，用料理机磨碎，蛋糕表面涂满淡奶油，撒上蛋糕碎
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