巧克力裂纹曲奇
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古朴、粗拙、凌乱却又浑然一体,太喜欢这种自然的裂纹,看似粗狂的外表下,其实是酥松香甜绵软的口感,且可可巧克力的香味回味绵长👍😍。一个配方出货743克
用料
可可粉 | 75克 |
糖粉 | 170克 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 几滴 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 7克 |
中筋面粉 | 220克 |
防潮糖粉(裹面用) | 适量 |
巧克力裂纹曲奇的做法
可可粉、糖粉、黄油、泡打粉、盐、香草精放进盆里,再放入鸡蛋搅拌均匀,最后放入面粉用手抓捏均匀,不能用力揉搓面团会起筋影响裂纹绽开(或者和好面团让其冰箱静置1小时),这时面团很软还比较粘手。烤箱上下火185℃开始遇热。
糖粉倒进盘子里铺平,玉米油放进小碗里,用手蘸些玉米油,把面团揪成一个鹌鹑蛋大小的剂子在手心中搓圆,放进盘子里,可以一次多搓一些面圆子,晃动盘子让面圆子在糖粉上面滚来滚去,直到整个面圆子都粘上满满的糖粉。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里,不能挤太拢后面烤制会膨胀的。
放进烤箱中层185℃上下火15分钟左右。
出炉!自然裂纹很漂亮有没有!
酥酥松松软软的可可香曲奇口感哟!女儿超爱这个味,我超爱这个裂纹!😊如果想要酥脆口感,增加烤制时间就是,但是表面的糖霜很容易变黄甚至融化哟,可根据个人喜好取舍。
小贴士
(1)可以用深黑可可粉,黑白颜色对比更漂亮!
(2)不能减糖,会影响裂纹绽开和口感!
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