裂纹巧克力饼干

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刚开始完全被饼干外貌吸引了，喜欢这种自然地裂纹。
但没想到，看似粗犷的外表下，其实是软软的口感，表皮酥松，内部口感像是布朗尼蛋糕。

以下量大概做12个。

本土的美式甜点偏甜，可以适量减糖。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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改自：Emma Delaney

用料

可可粉	59克
白砂糖	150-200克（200克为原方量）
植物油	55克
大号鸡蛋（室温）	2个
香草精	1小勺
中筋面粉	125克
泡打粉	1小勺
盐	1/4小勺
糖粉	撒在表面用，适量

裂纹巧克力饼干的做法

混合可可粉、白砂糖和植物油，搅拌均匀。
放一个鸡蛋到1中的混合物，拌匀后放第二个鸡蛋，拌匀，然后加入香草精。
筛入中粉、泡打粉、盐到2的混合物中，拌匀即可，不要过度搅拌。
盖塑料膜冷藏4个小时，或者冷冻1个小时。
烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。
用一个小碗装适量糖粉。等面团变硬后，用勺子挖出一个球，滚圆，在糖粉里滚一圈，沾满糖粉，放到烤盘上即可。千万不要把面团球压扁。沾好糖粉的巧克力球像是一个一个的元宵。
每个球之间留有一定空隙，烤的时候会变塌变宽。
入烤箱烤10到12分钟左右，拿出在烤盘里放5分钟后再挪到放凉架上彻底放凉。