纯奶曲奇
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再次回来,本来是想用kiri做个舒芙蕾乳酪蛋糕做个豪华开场的,对一个同时要看孩子的职场女性来说,挤出一点时间做自己的事情实属困难,开1kg的kiri定会浪费,还是假期来开吧!
喜欢快乐的生活的烘焙厨娘来说,职场的尔虞我诈真的让人心生疲惫,还好回家有可爱的你还有我最喜欢的厨房,我就天生适合当厨娘(*^__^*),不知道为什么各种饼干,我还是最喜欢曲奇,美丽的花纹,酥软的口感,来看看这款超级纯奶曲奇吧,有一个浪费淡奶油的配方,花纹、口感层次,你无可挑剔。
用料
低筋面粉 | 185g |
淡奶油 | 60g |
黄油 | 135g |
奶粉 | 15g |
糖粉 | 50g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 1/4小勺 |
纯奶曲奇的做法
黄油切成小块室温软化后,加入糖粉、盐、细砂糖、奶粉打发。
分两次加入淡奶搅打均匀,每次添加淡奶油都必须打发后才能加入下一次,以避免油水分离。
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
选用中号的菊花嘴,把拌好的饼干面糊装入裱花袋。
在垫了油布或油纸的烤盘挤出好看的形状。
烤箱预热190℃烤8-10分钟。
小贴士
在制作过程中有焙友反映,天冷挤不动,特又添加一个小贴士,在冬天没有暖气的家里制作的时候,可以加5-10g的淡奶油的量,如果在夏季可适当减少5g左右的淡奶油。根据情况自行调整。
还有焙友说烤出来是一摊稀稀的,在黄油和奶油搅打的工程必须要充分打发,就是呈现羽毛状的纹路。加淡奶油必须要分次打发后添加。此配方是灰灰测试过多次,绝对新手能成功的配方,制作过程千万不要大意,细心严格按照过程制作,绝对零失败。
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