奶香葱曲奇
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最近我比较晚睡,茶又喝得多,常需一些小东西来垫下肚子,吃腻了甜的,就参考了很多前辈的菜谱,加上为了消耗剩余材料,就给弄出这么个曲奇来了。难得我公公居然给出极高的评价,说比超市买的曲奇好吃(蓝罐啦)!虽然,我觉得是咸甜口味加葱香很合他口味才给出这个评价的,但老人家喜欢嘛~为了自己下次方便查找,我还是记录下吧!
用料
无盐黄油 | 85g |
玉米油 | 30g |
奶油+牛奶 | 35g+15g(为了消耗剩余的奶油,其实纯50g牛奶也可以吧) |
糖粉 | 45g |
盐 | 3g |
低粉 | 200g |
芝士粉 | 8g |
葱花(不要葱白,尽量切细,不然会堵裱花口的) | 30g |
奶香葱曲奇的做法
黄油回温至可以用手指轻松戳洞,与糖粉,盐一起用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打至蓬松发白,再加玉米油打匀。最后加淡奶油,牛奶一起打匀。最后加入切细的葱花拌匀。
低粉与芝士粉混匀后倒入黄油混合物中,用刮刀拌匀至无干粉即可。
裱花口装入裱花袋中,面糊倒入裱花袋。为了方便挤,面糊不要装太多,这样好挤些。我用的是一次性裱花袋,挤起来完全无压力,当然,现在室温都快三十度,挤曲奇当然爽啦!😄
烤箱预热上火200度,下火180度,挤好曲奇,烤大概15—20分钟,这个真的看个人烤箱的,最好自己在旁边看下。
小贴士
1.葱花尽量切细,这样才不会堵住裱花口
2.天气凉了的话,牛奶,奶油之类的,最好加温到微微烫手(各路大神的经验)
3.面糊觉得不大好挤,隔着裱花袋,用手揉一揉,用手温给面糊加下温,且面糊不要装太多,这样好挤些(个人经验)
4.烤箱要是火力不均匀,可以烤一段时间,把烤盘调个方向,这样曲奇颜色会均匀些。
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