淡奶油曲奇
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由于婆婆不能吃鸡蛋,而在外面买的饼干,配方里都有鸡蛋。于是在晓廷的贝壳曲奇配方上做了部分修改,形成了这个配方。此配方不是酥的掉渣的口感,而是稍有点偏硬。此配方成品大概200克左右,可挤22块饼干。
用料
黄油 | 70克 |
糖粉 | 28克 |
奶油 | 37克 |
低筋面粉 | 110克 |
盐 | 0.5克 |
杏仁粉 | 10克 |
淡奶油曲奇的做法
黄油软化,用打蛋器打发均匀。
倒入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀。
分次倒入温热的淡奶油,搅拌均匀。
筛入低筋粉,用压拌的方式拌匀。
压拌,翻拌至无白粉状态。此配方多拌几下也没关系。
用8齿花嘴挤出花型。
放入烤箱中上层,上下火190度,烤15分钟至边缘上色。
小贴士
1.此配方花纹立体清晰,操作起来方便快捷,无需担心黄油打发程度,只要软化后打发均匀就可以。
2.冬天操作时,有个小技巧,就是把黄油切成薄片,然后用吹风机吹一会,黄油就会软化,然后用电动打蛋器打发一下,若还有颗粒状,再用吹风机吹一下,继续打发就可以了。
3.冬天挤曲奇很麻烦,往往挤的手酸死。有个小窍门,就是买块暖脚的垫子(通电的那种),然后把盆放垫子上,垫子发热,面糊就处于软和状态,很好挤。
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