下酒利器:香辣花生(酒鬼花生)
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用料
花生米 | 500克 |
油 | 大量 |
花椒粒 | 看个人爱好 |
辣椒粉 | 看个人 |
盐 | 3小勺(咸淡看个人) |
糖 | 一勺 |
干辣椒丝 | 适量 |
孜然 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
十三香或五香粉 | 适量 |
花生米用热水泡10几20分钟去皮,不要泡太久,后头需要油炸,泡太久吸水太多,油炸的时间也相对延长。只要能把皮完全去掉就可以了。
耐心的去皮(我挺喜欢做这个活,边看电视边去皮)
去皮后热锅冷油下花生米油炸
油炸到如图(可以比这个颜色浅一点,但是绝对不要再深过这个颜色)因为油炸后捞起来还有余温,凉透后会比刚捞起来的时候程度更高。我这个颜色凉透,自我感觉已经在临界点了,再炸就会有糊味了。
最多炸到这个色。
准备调味料(辣椒丝,花椒粒,孜然粉,花椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,盐,鸡精)各种味道都根据自己喜好来,我是重口味,喜欢麻辣。
锅底留油,小火下辣椒丝,炒出红油(小火,不然辣椒丝很容易糊)
炒出红油后加花生米
最后把准备好的调味料倒进去。再翻炒几下,出锅。
嘎嘣脆,鲜香麻辣🤣🤣
下酒利器。
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