香辣酒鬼花生
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老公平常爱喝点酒,现在天气炎热,每天更是离不开啤酒,为了省事,我家常备酒鬼花生,为他当下酒菜,平时也可当小零食吃,香香辣辣的花生米,吃一个,还想再吃一个,很解馋的,区别于常见的油炸花生、糖花生,是不同的风味哦。
制作酒鬼花生是有讲究的,首先要选个头大的花生,其次要用到菜籽油,做出来的酒鬼花生更香更脆,味道浓郁,口感更好。我这次专门精挑细选了个头大的红衣花生,用了多力小榨浓香菜籽油,这个菜籽油连续四年获得了iTi美味三星奖章,以及“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。我专门了解了下,多力小榨浓香菜籽油,从选原料,到制作工艺,再到保存运输上,都很严格,精选了非转基因油菜籽,每粒果实都吸收了阳光的健康能量,传承古法压榨工艺,保留了菜籽原汁原味的香气,营养丰富,更是保留了珍贵的磷脂及维生素E,还运用了充氮保鲜技术,保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜,牢牢锁住营养。。哈哈,毫不犹豫的选择了多力小榨浓香菜籽油。要想饭菜香,必须食材选的好,这次用多力小榨浓香菜籽油做出来的酒鬼花生味道纯正,口感酥脆香浓,好吃到停不下来。
多力小榨浓香菜籽油链接:
用料
多力小榨浓香菜籽油 | 150克 |
花生米 | 350克 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
糖 | 3克 |
盐 | 7克 |
香辣酒鬼花生的做法
准备好所有原料,油特意选了多力小榨浓香菜籽油,花生精选了个头大的红衣花生。
花生米用清水泡两个小时,明显泡涨,鼓鼓的胖起来了。
用手剥去花生的红衣,只要泡得到位,花生的外皮很好去的,当然也得有点耐心哈。用厨房纸吸干水分,盖保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
锅里倒多力小榨浓香菜籽油,可以适量的多放点,油多点不容易糊锅底。
放入冷冻的花生米油炸,一定要小火慢炸,才能炸透而不至于炸糊。
炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅,炸至花生米表面微黄,控油捞出。
油炸后的花生米色泽金黄,味香扑鼻。
锅里留一点底油,放入干辣椒,花椒炒香。
倒入炸好的花生米。放入盐,糖调味,翻炒均匀即可出锅了。
一定要放凉后再享用哈,很酥脆,很香。多力小榨浓香菜籽油不仅让花生米颜色更诱人,还可以激发出辣椒的芳香,让辣味更悠长。
小贴士
1、剥掉外皮的花生米最好冷冻一夜,做出来的更酥脆,但冷冻前一定要多次用厨房纸吸干水分哈,不然后面炸的时候会溅油。
2、炸花生的时候凉油就放花生米,要小火慢炸,这样容易炸透。
3、最后放干辣椒和花椒炒的时候,也一定要小火慢炸,如果口味重的这步可以放点辣椒粉,喜欢麻辣口味的,可以加放麻椒,做出来就是麻辣口感的。
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