麻辣花生 酒鬼花生
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经典下酒菜,大家都懂的,根据其他几个菜谱,加上个人经验重新改变了一下。尝试过之后你一定会爱上的。
制作途中忘了拍照了,只有成品图。
用料
花生 | 200克 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 30个 |
盐 | 10克 |
糖 | 15克 |
油 | 适量 |
麻椒 | 20粒 |
椒盐粉 | 5克 |
鸡精 | 2勺 |
王守义麻辣鲜 | 1勺 |
麻辣花生 酒鬼花生的做法
带皮花生,开水焯一下,然后浸泡2小时,具体时间看什么时候容易把花生皮搓掉。
搓掉花生皮,清洗干净,晾干,放入保鲜袋,放入冰箱冷冻一夜。
将冷冻好的花生取出,解冻后晾干。
冷锅下入花生,加油没过花生,小火慢慢烧开,记得搅动花生,中间可适当增加一点火力,观察花生,待花生全部变白后,没有透明感,即可捞出。
放置十分钟,大火烧开油锅,放入花生复炸一遍,花生表面微黄即可。或根据口味,我喜欢微焦一点。
大漏勺捞出控油,静置5-10分钟,锅内留一小勺的油,放入剪好的干辣椒条,[市面上有那种干辣椒,不怎么辣,这种可以多放点],花椒,麻椒,中小火,炒香,放入炸好的花生,翻炒一下。关火,撒入麻辣鲜,盐,椒盐粉,糖,搅拌均匀,再撒入鸡精,搅拌好。留在锅里放凉,就会非常香脆可口,保证你会爱上。
小贴士
1.调料量根据个人口味适当调整调料量
2.不喜欢甜味可以不加糖,个人建议可以加,味道更有层次感
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