香辣花生(下酒下饭好菜)
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哥哥跟爸爸都喜欢在街上买着吃的一种花生,自己决定学着做。毕竟自己做的吃着放心。
用料
花生米 | 500克 |
油 | 200克(根据自己的需要) |
干辣椒 | 10个左右(也可以根据自己喜爱放) |
干花椒 | 少量(没有干花椒的可以用花椒粉代替) |
白芝麻 | 少量 |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1-2勺 |
鸡精 | 四分之一勺(可以不加) |
味精 | 四分之一勺(可以不加) |
一、把花生米用水泡10分钟左右(方便脱皮),去皮,用厨房纸(卫生纸)吸干水分(防止粘在一起,不好炸),放入冰箱冷冻3个小时以上。
把花生取出来。
准备好调料:辣椒(用剪刀斜着剪开)、干花椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、味精、芝麻。
热一下锅,关火。倒上冷油,下入刚冷冻过花生米。中小火炸,中间偶尔翻动一下,炸到花生微黄出锅。(后面可以听到炸花生的响声)
锅里留少许油,开小火把辣椒炒香,下入花椒随便翻遍一下。
把步骤三准备的调料放进去。翻炒一遍,让花生米都粘上调料。
出锅啦!
小贴士
味精,鸡精可以不用放。有人嫌冷冻花生麻烦,可以不用冷冻,直接炸(口感没冷冻过的好)
步骤五以后一定要用小火,或者微火,不然花生会糊!!!!!!!
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