超级下饭的红烧肉末茄子🍆
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年轻时代去大排档必点茄子🍆煲,美味又下饭。成家有了小朋友后馆子就比较少去了,一来外面吃的东西重油,还重口味,二来卫生也不能保证,最主要的外面吃的我基本能煮出来哈哈哈
于是下厨煮一餐和饭店一样的饭菜就成了我的生活之一,从厨小白到慢慢煮出了经验……每每看到桌上饭光菜光,儿子健康成长。生活不过而而,哈哈😄
话说茄子的做法我也是一路摸索,尝试过直接水煮,后试过用油炸。一直觉得总欠缺一些,要不煮得很烂要不太多油要不不够软。
直至某天灵光一闪,就有了下面的做法……
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 一小块 |
淀粉 | 几勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 一根 |
豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 一小匙 |
超级下饭的红烧肉末茄子🍆的做法
茄子去皮,切成长条状。加入适量淀粉拌匀,让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉,同时起到防氧化作用。
放一会儿后,二次加淀粉拌匀。(此步骤可省略)
蒸锅大火烧开后,裹了淀粉的茄子再加入少许油,拌均匀后放入盘子,上锅蒸熟蒸软。
蒸好茄子后,炒锅上火烧热,小火加入肉片。稍微焦香后倒入蒜蓉、辣椒、豆瓣酱,记得小火炒出香味。
加入蒸好的茄子,稍微炒一下。加入调味料生抽、盐等,最后装盘撒上葱花。我要开饭咯
小贴士
上蒸锅前记得加入油防粘哦
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