滑炒牛肉片,鲜嫩爽滑,简单易做
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之前一直做红烧牛肉,时间太长,这次试试快手小炒牛肉,很嫩,也很好吃,做法还简单,来试试吧。
用料
牛肉 | 一块 |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 1个 |
甜椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
小苏打 | 小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 小勺 |
鸡蛋清 | 一个 |
干淀粉 | 小勺 |
植物油 | 大勺 |
料酒 | 大勺 |
蚝油 | 大勺 |
甜面酱 | 大勺 |
滑炒牛肉片,鲜嫩爽滑,简单易做的做法
牛肉逆着纹路切薄片,淡盐水泡十五分钟,泡出血水,挤干备用
姜蒜切片,干辣椒切段,洋葱甜椒切片
牛肉中加入一小勺盐,小苏打,胡椒粉,酱油,一个方向搅拌到肉发粘;加入一个鸡蛋清,搅拌吸收;少许干淀粉,搅拌均匀;少许植物油,搅拌均匀备用
准备调料汁:一勺酱油,料酒,少许胡椒粉,盐
热锅,热油,滑炒牛肉,变色后盛出来备用。另起锅烧油,加入姜蒜干辣椒和柿子椒,煸炒后,加入蚝油,甜面酱,炒均匀后加入牛肉片和洋葱,大火翻炒均匀后加入调料汁,翻炒均匀就可以出锅了
非常下饭!
小贴士
配料中加入牛肉后就要大火快炒,不要小火炒太久,二三十秒就行,不然会老,出水。
牛肉必须逆着纹路切,不然吃的时候咬不断。
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