玫瑰婚礼拼盘
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这道菜用三个成熟的雕刻手法做成,练手的。这里记录下每个手法细节。
手法:草莓玫瑰,白萝卜玫瑰,西红柿鹅。
其中草莓玫瑰和白萝卜玫瑰是几乎一样的手法。只是白萝卜大可以进行一些修饰。
草莓 | 适量 |
白萝卜 | 半个 |
西红柿 | 一个 |
小叶子 | 适量 |
切白萝卜。可以先看其他人的视频教程。具体就是从外朝里,先切五边形柱体,然后每边切一个花瓣,之后的柱体削成新五边形柱体,再重复切花瓣。以此往复。
细节1:切花瓣后,留下的柱体每个棱的位置是下一层的花瓣的位置,因此要把这个棱削掉,准备切下一层的花瓣。
细节2:每一层花瓣的高度是不一样的。外边最先切的花瓣在最底层。
细节3:先向下切花瓣,最后收刀的时候要往尽量水平的方向切,这样花瓣才能展开。
细节4:花瓣是有弧度的,如果你的白萝卜很大,且你有闲情逸致,可以修饰一下弧度。也就是切原有的棱后,新的棱(如图)顶部两侧可以削圆滑。
玫瑰顶部是没有花瓣的,最后一层可能比较难切,切三瓣就行了,然后把中间的削掉。
鹅就照着视频做就行。不难。
参考过的教程有:某大型二次元视频站的谭谭雕刻相关教程,草莓玫瑰v2 ,和岛城月色食品雕刻相关教程。
注意切玫瑰得用小型刀,中式菜刀切不了。
注意有些教程别人的刀要么是九碳以上的小刀,要么用的雕刻刀,这点可能导致你觉得别人切得更轻松而气馁。但我事实上是用普通刀也能做出来。不过切西红柿鹅还是难以用普通刀,我用的五碳的中式菜刀,切得比较勉强。建议切之前磨锋利了动手。
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