夏天属于凉菜之酸辣糟卤鸡爪
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这个方子套用了企鹅吃喝指南的酸辣蛏子,感觉可以搭配各种海鲜和荤食。
用料
鸡爪 | 一斤 |
糟卤 | 半瓶 |
泡椒和泡椒水 | 适量 |
姜 | 几片 |
料酒 | 随意 |
香叶之类的香料 | 随意 |
柠檬 | 半个 |
处理好的鸡爪一斤,加姜片冷水下锅,焯水捞去浮末,入料酒,改小火继续煮。煮的时长根据自己口味而定,我喜欢吃软点的就煮一小时,喜欢吃脆脆的就少煮一会儿。喜欢口味丰富的可以在煮时加香叶之类的香料。
煮好的鸡爪捞出晾凉。准备糟卤料:半瓶糟卤,几个泡椒切碎再加点泡椒水(数量依个人口味而定),半个柠檬切片,最后加入凉好的鸡爪,如果料汁不够浸过鸡爪,就加点凉白开,不怕咸或者急着吃的话就再加点糟卤。
盖上盖子或者保鲜膜放冰箱。起码放四五个小时。
打开冰箱,拿出鸡爪,开吃。
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